Η Ματίνα αγαπάει τη δουλειά της..

 Αυτό το ειδυλλιακό στιγμιότυπο που συνάντησα στην διαδρομή Λεωνίδιο-Πλάκα, 

ήταν η αφορμή για την φωτοϊστορία που ακολουθεί 

και περιγράφει την σκληρή δουλειά

που κρύβεται πίσω από την όμορφη εικόνα.

Η φωτοϊστορία, όπως και το μικρό βιντεάκι, είναι αφιερωμένα στην Ματίνα 

και τον μικρό της γιο Χρήστο, που στον ελεύθερο χρόνο του από το σχολείο,

βοηθάει με προθυμία, στην πολύωρη καθημερινή και σκληρή δουλειά 

της βοσκής των ζώων, το άρμεγμα και την τυροκόμηση.

 Η ημέρα ξεκινάει με την ανάβαση μέχρι το μαντρί, 

και αρχίζουν αμέσως οι προετοιμασίες,
 για το πρωϊνό άρμεγμα.

Στην στρούγκα αρμέγει ο κ.Γιάννης (ο άντρας της Ματίνας ) 

και πίσω η Ματίνα με τον Χρήστο..

 ..κάποια από τα ζώα (ζωύφια τα αποκαλούν)

είναι λίγο ατίθασα..

..το άρμεγμα απαιτεί πείρα και τεχνική...

..το γάλα συγκεντρώνεται και ενώνεται με εκείνο
 που έχουν αρμέξει από το προηγούμενο βράδυ..

  ..μπαίνει στην φωτιά με την προσθήκη πυτιάς

 και μόλις φθάσει σε συγκεκριμένη θερμοκρασία,

σβήνει η φωτιά και μένει  σκεπασμένο μέχρι να πήξει..

 ..όταν γίνει σαν  γιαούρτι, κόβεται απαλά..

  ..ανακατεύεται..

 ..και όταν ξεχωρίσει το τυρόγαλο από το τυρί..

..μπαίνει στο ειδικό δοχείο για να στραγγίσει.

 Αμέσως μετά ακολουθεί η τυροκόμηση της μυζήθρας..

..που κρεμιέται και αυτή για στράγγισμα.

 Παράλληλα τα ζώα ταϊζονται..

 ..τα μικρά αρνάκια χωριστά, μια και βρίσκονται 

στο στάδιο του απογαλακτισμού..

..οι κατσικούλες προηγούνται στο "τραπέζι"..

.. πριν έρθουν τα πρόβατα,

γιατί δεν τους αρέσει να τους λερώνουν την τροφή..

..ο γαιδαράκος δεν ανέχεται το σαμάρι του 

και κάθε τόσο σπάει το λουρί..

 ..εν τω μεταξύ η Ματίνα πρέπει να πλύνει όλα τα σκεύη

και να πάει για την καθημερινή βοσκή τα ζώα, μέχρι αργά 

το απόγευμα που θα ακολουθήσει το βραδινό άρμεγμα.

Αυτή είναι περίπου η καθημερινή εργασία της Ματίνας, εδώ και πολλά χρόνια, 

με τις δυσκολίες της και τις χαρές της, που όπως μου είπε,
την αγαπάει και δεν την βαριέται καθόλου. 

Σε αυτή την κούνια, κοίμιζε τα παιδιά της όταν ήταν μικρά,

για να τα έχει κοντά της στη δουλειά...

ΒΙΝΤΕΟ

Η μουσική επένδυση είναι της Ευανθίας Ρεμπούτσικα, από την ταινία "Πολίτικη κουζίνα"